在苏州这里，品一桌当季水==中鲜

在苏州这里，品一桌当季水==中鲜！适口的逍遥乐事而这览美景、品，上的苏城家宴精品菜馆里就正在金鸡湖畔、李公堤。

羹汤中正在这盅，汤为底有鸡，山药为料鸡头米和，填补提味更有蟹粉，的秋日滋补佳品一同炖煮成浓稠。

人食蟹姑苏，和熟醉外除了清蒸，的吃法——拆蟹粉又有另一种更周密。的蟹粉拆好，成变化众端的季候适口可搭配种种食材烹调，粉桂鱼这道蟹，其一便是。

用高汤来煮桂鱼苏城家宴的大厨，嫩且入味使鱼肉细。粉调味另加蟹，添花”的感化起到“锦上，具有了双重主意的口感让底本就鲜美的桂鱼。

过秋天正在姑苏，感“爆棚”的事务无疑是一件疾乐。外窗，正浓桂香，渐黄银杏，待红枫叶，依序爬上枝头艳丽的颜色，地暖色的浪漫随秋风舞出一；上桌，飘香板栗，膏满蟹黄，正肥江鲜，而出、轮替登场各色适口适时，足地贴着秋膘让人心中意。

细嫩、鲜美的长江鮰鱼江鲜狮子头取材于肉质。“粉红石首仍无骨苏东坡有诗云：，不药人”皎洁河豚，白且少刺的鮰鱼描摹的恰是这雪。

鱼的酸甜爽口吃惯了松鼠桂，里嫩外脆，倒显得别具风韵这道蟹粉桂鱼反。之气扑鼻而来桂鱼的鲜美，高汤的浸润加上蟹粉和，口即化鱼肉入，垂涎三尺鲜得让人。

凉的时节正在秋风微，上一只“螯封嫩玉双双满最让人知足的莫过于吃，香”的大闸蟹壳凸红脂块块。

口蟹黄吮吸一，鲜甜的味道中立即浸迷正在那。口蟹肉再咬一，感让人骑虎难下嫩滑而醇厚的口。

粉桂蟹鱼

狮子江鲜头

一勺舀，鸡头米和爽脆滑腻的山药鲜美的汤中有清糯适口的，尖恰如其分地调和别致的搭配正在舌，一颗味蕾调动每。

扬古代苏助菜为主苏城家宴以传承发，菜肴的拓荒统筹立异。油鳝糊、清炒手剥河虾仁等古代名菜菜品既有松鼠桂鱼、清蒸白鱼、响，房乳鸽、秘制白汁团鱼、醉虾等苏城家宴四学名菜又有让回顾客们啧啧赞颂的浓汤小桂鱼、秘制私。正肥美的时节而正在这个江鲜，了众道季候特质菜苏城家宴又推出，确当季水中鲜用一席正宗，来北往客宴尽南。

鱼去骨取肉最先将鮰，骨片出两片肉沿着鱼脊椎。的鱼肉片好，再切条先切片，巨细的鱼肉粒末了切成豌豆。

蒸熟冷却后将大闸蟹，花雕卤汁中泡入特制，一整晚浸泡，招揽酒香使蟹充塞。天隔，供门客享用即可冰镇。

围聚一桌三五知己，闲聊品蟹，壶好酒再配一，此如，场醉人的“蟹”逅啊才不负秋光里这一！

的花雕熟醉蟹江南区域特有，蟹的鲜美甜蜜既保存了醉，、易于食用又加倍温和。的诀窍而筑制，众种香料调配的卤汁里就正在于用陈年花雕酒加。

头米山蟹粉鸡药

蟹盖掀开，黄蟹膏更显金黄诱人正在酒中浸泡过的蟹。

桌应季水中鲜吃着如许一，受秋日的现象倚着湖畔享，、美景醉人美食诱人，的一段岁月这样闲适，人心驰神往怎能不让？

的黄焖河鳗一锅肥糯，浓稠酱汁，扑鼻鳗香，肥腴鱼皮，粉嫩鱼肉，带一丝甜咸香中略，味无限让人回。

后最，头放入鸡汤中还需将狮子，炖四小时用小火慢，凝集成型使其缓慢。

着接，肉粒和马蹄粒按比例混杂将鱼肉粒、黑毛猪五花，匀、搅拌用手抓，润的狮子头捏成润滑圆。

头取材厉苛江鲜狮子，序繁琐筑制工，平淡无奇皮相看似，”字阐释得形容尽致实则把江鲜的“鲜。

大闸蟹烹调，式留住蟹的原汁原味姑苏人众以清蒸的方。蟹更具风韵而要使大闸，之而难忘更让人食，为高阶的做法熟醉蟹则是更。

糕焖老鹅创意菜年，酥烂入味鹅肉炖得，一口咬，斥着全豹口腔酱香和鲜香充。得金黄焦脆的年糕鹅肉上面笼罩着炸，甜糯糯的滋味直接吃是甜，吃又是咸鲜的滋味蘸着鹅肉的汤汁来，同的味觉体验能给你带来不。

米一道烹饪成一盅羹汤将大闸蟹的蟹粉与鸡头。

舌尖适口的代外江鲜平素是极致，圆满的江鲜要筑制一道，间和所在有讲求外除了对取材的时，和烹调本领的把控拿捏更磨练烹调者对食材。

时此，而坐临湖，色中涌出点点秋的颜色看如画般的江南水墨，唤友呼朋，不食的珍馐好菜共享一桌常常，间乐事一桩岂不恰是人？

季季候美食中正在姑苏一众秋，困难的精贵又，闸蟹除外除了大，鸡头米又有。仙”之一的鸡头米行为姑苏“水八，糯香嫩口感软，值极高养分价，人参”的美誉享有“水中。

一勺轻舀，入口即化狮子头，组合成几近圆满的口感和滋味鮰鱼、黑毛猪五花肉和马蹄。而无油汤清，肉和鸡肉的精髓融入了鱼肉、猪，美而爽口显得鲜。

鲜狮子头这道江，础上做了变革和立异正在古代苏助菜的基，康健、平淡饮食的找寻相投了新一代门客对。

狮子头白嫩细腻出锅后的江鲜，澈透亮汤清，一盅小小，时才完工的艺术品如一件精雕细琢众。

一端上桌熟醉蟹，雕酒的香浓劲儿就闻获得那股花。高雅的制型摆盘成高雅，动态秋色图彷佛一幅，先掏着手机众拍几张让人正在品味前不由得。

醉熟蟹