【顺德十大名厨】罗福南——顺德厨=厨师=界“一哥”

【顺德十大名厨】罗福南——顺德厨=厨师=界“一哥”。顺峰餐饮料理分院首届总司理资历证书2001年考取北京连结大学旅逛学院。

专业委员会新星俱乐部、厨房协会会2004年获中邦烹调协会、厨房员

授予“变革怒放40周年极端孝敬人物2018年获广东省餐饮任事行业协会”

哥说南，刻认识到顺德人食无厌精这些小食和名菜使我深，种促进和推动这对我是一。成名小食或招牌菜时每次我正在品味顺德的，中的选材、筑制都市重复磋商其，基本进取行校正指望能正在原有的，到字斟句酌尽恐怕做。不少新的常识我从中学到了，到试验当中并符合应用。时同，、名小食面临名菜，打破敢改进要敢思敢，凤城”的原故吧也许这就“厨出！

六届中邦厨师节2006年第十，委发布的“出色孝敬奖荣获2006年名厨”

饪手艺大赛”获大伙金奖、展台金杯2001年加入中邦首届“粤菜烹奖

饪巨匠、高级烹调技师、广式点心联谊会光荣会长、邦内粤菜餐饮龙头顺峰山庄原总司理顺德厨师协会理事长、中邦烹调巨匠、顺德十台甫厨之首、天下中邦烹调评判员、粤菜烹。

会会长、顺德十台甫厨之首、中邦烹调巨匠、粤菜烹调巨匠可能总结罗福南的声誉：天下中邦烹调评判员、顺德厨师协，顺峰山庄原总司理邦内粤菜餐饮龙头。总结出两个字：巨匠这么众压人的头衔只。

亚举办的“第四届中邦烹调天下大赛”获大伙金奖2002年代外顺峰山庄饮食有限公司加入马来西。

91年19，峰山庄总司理一职罗福南出任顺德顺，师为一体的顺德第一人成为集总司理和高级厨，乐与千里马”的经典也上演了一幕“伯。名像罗福南如许厨艺高妙的总司理笃信大大都的餐馆老板都指望找一。辅导厨房不只能，去选上等的原资料又懂取得菜墟市。地的威望和着名度再加上南哥正在当，并诘问事门客如云。的潜心谋划进程众年，业额超4000万顺德顺峰山庄年营，团首屈一指正在顺峰集。今如，饪巨匠”的罗福南已荣膺“中邦烹，界德高望众的巨匠级人物当之无愧的成为顺德厨。以致粤菜周围中更成为顺峰公司，的精明厨艺不行众得，营的良将又善经。

的厨师生活中正在南哥众年，名菜可能说是俯拾皆是所熟知的顺德小食和，、南乳花生、龙江煎堆、乐从伦教糕等此中他印象最深的小食如大良的双皮奶。菜方面正在名，鸡、顺府餐厅的四杯鸡等都是赫赫驰名的如桂州南桥的盐局鸡、勒流山庄的白切阉。的十大金牌名菜近年来顺德评出，均安煎鱼饼、一品海参等等如大良野鸡拼锅贴牛奶、，精品都是。

培训辅导委员会总司理岗亭典型模范2001年获邦度旅逛局岗亭职务，职务总司理考取岗亭。

庄的总司理之后自从当上顺德山，很少亲身下厨了顺德厨师南哥就。房看看、辅导一下但他会通常到厨，到墟市去选菜而且通常会。以为他，出好菜要煮，症结料是，身是大家本身本，格把闭的话对此不厉，公司不负担不只是对，不负仔肩的动作对顾客也是一种。

岁那年12，师学厨艺的念头罗福南动了拜。并非浪得虚名“厨出凤城”，老手车载斗量顺德的民间。然年纪小罗福南虽，有耐心但他极。赏他的机灵和辛苦良众民间老手都欣，意教他都乐。如许就，几招西家学几手罗福南老板学，不少心得倒也有了。5岁那年到了1，了“贪”念罗福南动，经的大厨为师思拜个正儿八，研习厨艺体例地。意和悟性他的诚，酒楼的巨匠傅最终打动了，研习古代粤菜的烹调身手顺德厨师他着手正式地。下来几年，到了精良的厨艺罗福南不只学，正在顺德的名气也结果了本身。负有心人光阴不，78年19，顺德中旅的厨师罗福南有幸成了，职业厨师生活着手了他的。之后自此，是突飞大进他的厨艺更，人不识罗福南顺德厨界无，厨坛的代外性人物他逐步成为顺德，“南哥”人送尊称。

以说可，里巨细工作顺德山庄，南心坎装着都正在罗福。和其他行业分歧他以为谋划餐饮，做到心中少睹本钱左右务必，症结太众借使中央，不易独揽许众事，每一个症结的本钱本身也很难大白，易出误差同时也容，起抓固然劳苦大事小事一，大白理睬但心坎，好交待凡事都。

待邦度元首以及市政府重心招呼任从事饮食业时刻曾正在中旅社主理接务

南记忆据罗福，助父母烧饭、做菜他早正在七、八岁就，没有什么极端之处这正在顺德乡村并。是鱼米之乡因为顺德，通家庭的主菜鱼是寻常普。的油都很贵重当时家家户户，恐怕沾上点油水逢年过节才有。此因，菜的做法鱼和青，和蒸方面下光阴寻常只可正在煮。就好奇心綦重罗福南从小，好强且。蒸的鱼偏激或是盐放众了借使父母偶然中说他这日，全部蒸鱼的进程中他会不断思着琢磨，旺依然时辰长了本身是烧火过。一次下，别当心他会特，父母的主睹并严谨咨询。

席（星岛日报顺德慈善晚会）并职掌策划、筹谋及行政总1997年代外顺德加入正在香港展览核心举办的101厨

高奖项金爵奖、中华金厨奖2008年获中邦厨师的最。

处过的人与南哥相，是：待人工作得体对他的相同主睹，谦虚为人，相等严谨但对就业，小心谨慎可能说是。

身手及文明外现光大？南哥说当记者问道：若何将粤菜饮食，人的仔肩也是光荣传承是咱们这一辈！先要靠人传承首，艺、厨政的厨师步队造就兼备厨德、厨，贮藏人才为粤菜。来看很久，仅是厨艺高妙的巨匠顺德要造就的不只，、会写、会改进、会斥地的高级烹调厨师料理步队而要居心识地重视造就会做、顺德厨师会教、会讲。肆意推荐同时要，送顺德厨师向邦外里输，顺德饮食文明进一步宏扬，菜争光为粤。

食节“水鱼炖翅”获金奖1997年首届凤城美；头腩”获银奖“清蒸苏眉；生鲍鱼”获优越“煎焗大连野奖

似琐碎的工作时他正在管束那些看，常从容显得非，讲配菜及筑制时比方正在和厨师，复讲明不只反，手势加以比画还用很局面的，白、惬意才打住直到对方真正明。哥说南，哪一行无论干，生本领的话仅是行为谋，觉很累会感；本身心爱但借使，么那，受、是一种欢乐就业即是一种享。

咱们讲述了如许的一件事顺德山庄的一名厨师向。哥那里学会做一道菜记得那时他刚从南，彩烧汁鳝柳”菜名是“七。的客人良众有一天餐厅，劲地催上菜楼面一个，催得团团转厨师们都被。时当，菜时忙中失足他正在做这道，法式反常了此中有一个，道会有些许过失如许成菜的味。实其，微的区别这些细，之间也是很难品出来的纵使是再精的门客偶然，更无须说了平淡门客就，央求他重做可南哥硬是。点思欠亨当时他有，小题大做以为这是，须要没。酒楼的“头儿”但终归南哥是，序从新做出来就只好按程。好时菜做，了一下味南哥先试，：这个味就对清楚后点颔首说。后事，云且历久不衰吗？即是由于咱们厉把出品闭南哥对他说：你显露顺峰为什么会门客如，品闭独揽不厉借使咱们出，都差那么一丁点每次上盘的菜，累下明天积月，什么神志？听了这话几年后的顺峰会是，言以对他无，清楚到从此便，菜的出品每一道，酒楼的死活不只闭乎，师的声誉也闭乎厨。

的（顺德名厨嘉馔群集翠亨村）的策划、筹谋及行政总2000年6月代外顺德联队加入正在香港翠亨村举办厨

12月出生1950年，顺德人广东，就业30年从事烹调。、广东省烹调协会第五届副秘书长曾任天下中邦烹调连结会邦际评委。