冰酒和红酒的区别
冰酒和红酒在酿造工艺、口感、价格和产地等方面存在显著区别。
1、酿造工艺：红酒是通过简单的葡萄压榨工艺酿制而成，而冰酒则更为复杂，它采用寒冬的冰冻葡萄进行超低温发酵。这种特殊的酿造方法使得冰酒的生产过程更加严苛和复杂。
2、口感：冰酒和红酒在口感上的区别也很明显。冰酒口感爽口且顺滑，味道甜美，带有蜂蜜的香味。而红酒则通常带有酸涩的口感，伴随着花香和果香味，但没有甜味。
3、价格：由于冰酒的酿造工艺复杂，且相同量的葡萄所能制作出的冰酒比红酒要少得多，因此冰酒的价格通常远高于红酒。此外，它们所含的营养成分也有所不同。
4、产地：红酒的产地分布广泛，除了法国，世界各地都有红酒的产区，因为红酒对自然环境的要求并不严格。而冰酒则对寒冷环境有严格要求，因此其产地主要集中在加拿大和北欧的一些地区。
冰酒和红酒有什么区别
红酒的酿造工艺是将葡萄进行压榨等工艺制作而成，而冰酒在沿用了红酒的基础工艺之后，有着更加复杂和严苛的酿造手法，选取寒冬的冰冻葡萄进行超低温发酵而成。2、口感不同冰酒和红酒在口感上的区别也是比较明显的，冰酒的口感非常的爽口且顺滑，味道是甜甜的，有着蜂蜜的香味。而红酒的口感是酸涩的，带有花香和果香味，没有甜味。3、价格不同冰酒因为在酿造工艺上比较的复杂，并且相同量的葡萄所制作出来的酒相对于红酒也更少，所以冰酒的价格相对白酒来说要高很多，同时它们所含的营养也不太一样。4、产地不同大家都知道，法国盛产红酒，但是除了法国之外，世界各地所有红酒产地，因为红酒要求的自然环境并不是非常的严苛。而冰酒对于寒冷环境的要求非常严苛，所以冰酒的产地只在加拿大和北欧的一些地区。
冰酒和红酒有什么区别
冰酒和红酒有什么区别 酿造工艺不同、产地不同、味道不同、价格上不同。 1、酿造工艺不同:红酒是葡萄的简单压榨等工艺酿制而成，而冰酒是使葡萄在树枝上结冰后直接压榨。 2、产地不同:红酒要求的自然环境不严格，除了盛产红酒的法国之外在世界各地都有红酒的产区。 而需要寒冷环境的冰酒葡萄则很有限的在加拿大和北欧一些地区。 3、味道不同:冰酒相比较于红酒其口感要更加的爽口，非常的润滑，回味更是比红酒强。 4、价格上不同:冰酒比红酒有更加复杂和严格的要求，加上其等量的葡萄所酿制出来的酒也相差很大，所以冰酒的价格远远的高于红酒的价格，其所包含的营养和功能也因此有所差异。 声明:业百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。 若您的权利被侵害，请联系yebaike@foxmail.com。
冰酒和白葡萄酒区别(冰酒和白葡萄酒的区别在哪里)
区分真假冰酒首先要看瓶子上的标签。 真正的冰酒应该英语应该是一个单词“icewine”，而仿冒冰酒一般会分开来写成“icewine”;另外，假冒冰酒往往使用一些误导性语言，如“canadian-style”(加拿大风格)、“madeintoronto”(多伦多制造)等，瓶子上有时会有尼亚加拉瀑布或者枫叶图案。 真正的加拿大冰酒必须有vqa标志。 一些假冒加拿大冰酒上的vqa标志看似相似，仔...查看全文。 冰白葡萄酒和冰红葡萄酒的区别，都是甜口的冰酒选用的葡萄不同雪莉酒和葡萄酒的区别，雪莉酒是加强白葡萄酒而且全是无年份酒雪莉酒是什么酒和波特酒的区别，自然发酵的加强型白葡萄酒冰酒和红酒有什么区别，冰酒是顶级甜葡萄酒风味比普通红酒更好甜白葡萄酒和冰酒的区别(甜白葡萄酒和冰酒的区别是什么?)甜白葡萄酒(甜白葡萄酒和冰酒的区别)冰葡萄酒和葡萄酒有什么区别(冰酒和葡萄酒的区别)冰酒和甜白的区别(冰酒和葡萄酒的区别)起泡酒和白葡萄酒区别(起泡酒和葡萄酒的区别) 很多人以为冰白葡萄酒就是冰镇白葡萄酒，但实际并不是这样，而是特殊酿制的葡萄酒，属于晚收甜葡萄酒中的冰酒，相对来说产量较低因此价格较贵，而冰白葡萄酒和冰红葡萄酒的区别就在于使用的酿酒葡萄不同，工艺基本一样，都是甜葡萄酒，所以也很受欢迎。 1、冰白葡萄酒和冰红葡萄酒的区别无论是冰白葡萄酒还是冰红葡萄酒，它们的本质都是冰酒，其含糖量高于100g/L，属于甜葡萄酒的一种，所以品尝起来都是甜甜的，至于冰白葡萄...查看全文。 雪莉酒属于加强型葡萄酒，通常是用干型、中型、低酸的白葡萄酒加强而来，也算得上是白葡萄酒的一种，而雪莉酒和葡萄酒的区别就在于酒精含量。 作为加强型葡萄酒，其实就是在普通葡萄酒发酵时，额外添加高酒精含量的葡萄蒸馏酒，不过雪莉酒最关键的地方在于FLOR酒花和SOLERA陈酿系统。 雪莉酒和葡萄酒的区别葡萄酒是一个大的类别，除了常见的红白葡萄酒、气泡葡萄酒外，还有就是雪莉酒这种加强型葡萄酒，酒精度要比一般的葡...查看全文。 雪莉酒是什么酒?雪莉酒是西班牙的一种加强型白葡萄酒，比一般的葡萄酒度数要高，被称作是装在瓶子里的西班牙阳光，雪莉是他的小镇的名字，主要是以这里生产的帕洛米诺为主酿造出来的。 这款酒的口感有着独特的香气，口感甘甜容易入口，受到许多女士的喜欢，经常的加入一些鸡尾酒调制之中。 一、雪莉酒价格表雪莉酒30度甜度价格:54.6元干型2014菲诺雪莉酒价格:129元索乐拉1927佩德罗西门雪莉酒价格:169...查看全文。 冰酒是近些年非常受关注的甜葡萄酒种类，而且价格相对高出许多，那到底这个冰酒和红酒有什么区别呢?通常这个红酒指的是红葡萄酒，而冰酒和红酒的区别就在于原料上，冰酒是用自然冰冻的葡萄酿制，其风味得到浓缩，所以口感风味更好。 冰酒和红酒的区别普通红酒所用的葡萄，都是九月、十月进行采收的，晚收红酒也只是推迟到11月采收，这都属于比较正常的采收时间，主要是根据葡萄的成熟度来进行调整，基本上没什么特别的。 冰酒则不...查看全文。 甜白葡萄酒和冰酒的区别是酿酒葡萄不同。 甜白葡萄酒可以使用白葡萄或红葡萄经过去皮籽发酵而成;而冰酒则是必须要使用经过在葡萄藤上自然霜冻过的晚收葡萄来酿制。 甜白葡萄酒甜白葡萄酒是指含糖量大于45g/L的白葡萄酒。 甜白葡萄酒产生于酿酒师在某个时候停止发酵过程，阻止葡萄酒中的一些糖转化为酒精，而这些糖是葡萄酒尝起来甜的原因。 这种中断有很多可能发生的方式:一种是在发酵过程完成前除去酵母，或者酿酒师可以从含糖...查看全文。 自古近东时代(neareast)起，经过古埃及文明一直到希腊帝国，所发现的酒大多是甜酒。 古罗马人为了怕酒坏掉，会把葡萄汁在发酵前先煮过，这样不但葡萄汁变的比较浓郁而且氧化后的酒保存空间会变长许多。 近代甜酒的发展则是从tokaj开始，在中世纪(middleage)许多种葡萄的人从意大利和现在的比利时移居到tokaj，一直...查看全文。 冰葡萄酒和葡萄酒的区别是酿酒葡萄不同。 葡萄酒是指使用葡萄为原料酿制而成的酒;而冰葡萄酒是使用在葡萄藤上经过自然霜冻后的晚收葡萄酿制而成，属于甜葡萄酒。 葡萄果实在发酵的过程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分会转化为酒精，这就是葡萄酒中酒精的来源。 冰酒是使用在葡萄藤上自然霜冻过后的晚收葡萄酿制而成的甜葡萄酒，鉴于冰酒严重依赖每年定期的霜冻，冰酒已被列为最...查看全文。 冰酒和甜白的区别是制作原料不同。 冰酒和甜白都属于甜型葡萄酒，冰酒是使用经过自然霜冻的晚收葡萄制成，而甜白可以是使用所有葡萄酿制成的甜型白葡萄酒。
冰酒和红酒有什么区别,冰酒是顶级甜葡萄酒风味比普通红酒更好
冰酒是近些年非常受关注的甜葡萄酒种类，而且价格相对高出许多，那到底这个冰酒和红酒有什么区别呢?通常这个红酒指的是红葡萄酒，而冰酒和红酒的区别就在于原料上，冰酒是用自然冰冻的葡萄酿制，其风味得到浓缩，所以口感风味更好。 冰酒和红酒的区别普通红酒所用的葡萄，都是九月、十月进行采收的，晚收红酒也只是推迟到11月采收，这都属于比较正常的采收时间，主要是根据葡萄的成熟度来进行调整，基本上没什么特别的。 冰酒则不同，其所用的葡萄往往都是到12月或次年1月进行采摘，室外温度通常到零下10度以下，葡萄在树上就已...。 美酒邦/美酒常识/冰酒和红酒有什么区别，冰酒是顶级甜葡萄酒风味比普通红酒更好冰酒和红酒有什么区别，冰酒是顶级甜葡萄酒风味比普通红酒更好冰酒是近些年非常受关注的甜葡萄酒种类，而且价格相对高出许多，那到底这个冰酒和红酒有什么区别呢?通常这个红酒指的是红葡萄酒，而冰酒和红酒的区别就在于原料上，冰酒是用自然冰冻的葡萄酿制，其风味得到浓缩，所以口感风味更好。 冰酒和红酒的区别 普通红酒所用的葡萄，都是九月、十月进行采收的，晚收红酒也只是推迟到11月采收，这都属于比较正常的采收时间，主要是根据葡萄的成熟度来进行调整，基本上没什么特别的。 冰酒则不同，其所用的葡萄往往都是到12月或次年1月进行采摘，室外温度通常到零下10度以下，葡萄在树上就已经完全冰冻，然后再进行人工采摘、压榨，整个过程都必须在低温中进行，葡萄保持完全冻结的状态。 压榨之后进行滤冰，得到的就是极为浓缩的葡萄汁，其酸度、甜度或其他风味，都得到浓缩，远超普通红酒，所以口感不仅甜，而且风味非常丰富，只不过酿造条件极为严苛，所以产量少，价格也贵。 目前冰酒也只有德国、加拿大、奥地利和中国东北部分地区生产，即使是最早生产冰酒的德国，平均每3-4年才有一个冰酒年份，所以产量非常少;而普通红酒，世界各国每年都稳定、大量生产，是最常见的葡萄酒种类。
冰酒和红酒有什么区别
2、酿造工艺不同冰酒是葡萄在很冷的温度下，树枝上结冰之后连着葡萄上的冰一起压榨而成的。 而红酒则只是葡萄的简单压榨。 所以他们的原料大有不同。 这也就决定了工艺的不同。 3、味道不同与红酒相比，冰酒的味道更加的爽口，而且润滑，回味起来也比红酒更加有深度。 冰酒在口感上有别于红酒的酸涩，给人的感觉更多的是浓郁而香甜。 而且冰酒之中没有人为地添加任何糖分。 4、产地不同红酒的产区遍布于全球的各大洲，而冰酒的酿造对气候条件的要求十分的苛刻。 他生产仅限于欧洲和北美洲等为数不多的几个特定的区域，而德国和奥地利是全世界最早的冰酒产区，但是因为那里的气候稳定。 问:扶摇直上九万里上一句是什么答:答:扶摇直上九万里上一句是\"大鹏一日同风起\"。 是李白在《上李邕》诗中化用了《庄子·逍遥游》:\"抟扶摇而上者九万里。 \"一句，意思是鲲鹏乘风可以自下急遽的盘旋而上九万里。 此诗通过对大鹏形象的刻划与颂扬，表达了李白的凌云壮志和强烈的用世之心，对李邕瞧不起年轻人的态度非常不满。 表现了李白勇于追求而且自信、自负、不畏流俗的精神。 年轻的李白敢于向大人物挑战，充满了初出犊儿不怕虎的锐气。 海鲜贝壳算干垃圾。 这类垃圾不会腐烂，危害大多较小，但无再次利用价值，如建筑垃圾类，生活垃圾类等。 一般采取填埋、焚烧、卫生分解等方法处理，部分还可以使用生物解决，如放蚯蚓等。 飞秋是一款局域网聊天传送文件的绿色软件，它参考了飞鸽传书和QQ，完全兼容飞鸽传书协议，具有局域网传送方便，速度快，操作简单的优点，同时具有QQ中的一些功能。 飞秋完全兼容网上广为流传的飞鸽传书并比原来飞鸽功能更加强大。 目前飞秋软件没有手机版本，只能在电脑上使用。 1、洛阳洛阳市，简称\"洛\"，别称洛邑、洛京，河南省地级市，中原城市群副中心城市。 洛阳市有5000多年文明史、4000多年城市史、1500多年建都史。 洛阳是华夏文明的发祥地之一、丝绸之路的东方起点，隋唐大运河的中心，历史上先后有十三个王朝在洛阳建都。 2、睢阳睢阳区是河南省商丘市市辖区，位于商丘市中心南部，北依梁园区，东邻商丘新区与虞城县，西连宁陵县，南望柘城县、鹿邑县与安徽省亳州市谯城区，是商丘市委、市政府所在地，商丘市的政治、经济、文化与旅游服务中心。 3、淮阳淮阳区，隶属于河南省周口市，位于河南省东南部、周口市中部，行政区划面积1334.56平方千米，根据第七次全国人口普查结果，截至2020年11月1日零时，淮阳区常住人口1022322人。 4、濮阳濮阳市，河南省地级市，位于河南省东北部，黄河下游，冀、鲁、豫三省交界处。 东、南部与山东省济宁市、菏泽市隔河相望，东北部与山东省聊城市、泰安市毗邻，北部与河北省邯郸市相连，西部与安阳市接壤，西南部与新乡市相倚。 5、汝阳汝阳县地处豫西伏牛山区、北汝河上游，距洛阳市区74公里，是中国历史名酒--杜康酒的发祥地，史称\"酒祖之乡\"。 其进入windowMaker后，确保没有打开的窗口，然后选择左上角的文件-导出窗口，选择存放窗口的文件夹，再选择要导出哪些窗口即可。 导入窗口:进入windowMaker后，确保没有打开的窗口，然后选择左上角的文件-导入，选择窗口所在路径，然后选择要导入的窗口即可。 实一般不用导出窗口的，如果你要导入其它intouch应用程序中的窗口，直接在windowmaker中选文件-导入，选择应用程序所在路径，选中应用程序并点确定，会提示你要导入窗口和脚本等可以选择认可中国高考成绩的国家留学，但是需要你的高考成绩达到了学校的要求的同时也需要同时满足学校对学生英文成绩的要求。
冰葡萄酒跟红酒有什么区别(冰酒和葡萄酒有什么区别)
1.冰酒和葡萄酒有什么区别在国内，红酒大都是干红，品尝起来有涩感不甜，许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。 至于红酒与冰酒哪个好需要看个人的喜好而定。 2.冰酒和葡萄酒有什么区别呢(一)品类上区分:红酒是人们对于葡萄酒一种通称，即以葡萄为原料酿造的酒品。 按照不同的标准红酒有多种分类方法，其中常用的一种就是按甜度来进行区分。 即根据含糖量的高低，葡萄酒可分为:干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。 冰酒是甜葡萄酒类下属的一种独特品类，与迟摘、贵腐、天然甜酒一样都属于甜葡萄酒。 而大家所熟称的红酒，狭义上更多的是指含糖量较低的干红或干白。 (干葡萄酒:残糖量在0.4%以下;半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间;半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间;甜葡萄酒:含糖量超过40克/升，国产冰酒国标≥125g/升。 )(二)酿造工艺的不同:红酒的酿造工艺是大家所熟知的，冰酒的酿造沿用了红酒的基础工艺，但相比之下更为复杂和严苛。 直至寒冬来临，在低至零下10度的天气对冰冻的葡萄进行采摘，趁冻压榨，最后再经酒庄低温发酵，低恒温存储两年而成。 (三)风味和口感的不同:在酒体的色泽上，冰酒的酒体色泽如金、似琥珀般剔透;红冰酒则更显淡雅玲珑，有着梦幻般的亮泽和通透。 冰酒在口感上有别于红酒的酸涩，给人感觉更多的是浓郁的香甜。 冰酒中其实并没有人为的添加任何的糖分，其独特的风味是源于其特殊的酿造工艺。 经过自然的脱水风干及冰霜雪冻，锁住了葡萄酒中最美妙的精华。 在零下低温状态，冰葡萄的水分被冻住，但其糖份、果酸、葡萄籽油等有机成份不会被冰冻，这些最精华的物质在压榨时能较好的析出。 所以，用于发酵的葡萄汁的含糖量就会非常的高。 这使得冰酒能很好的综合酸味和甜味，给人一种愉悦的清新感。 高品质的冰酒果香浓郁芬芳、沁人心脾，口感甘润爽口、甜美醇厚，饮后更是留香长久。 (四)产品价值差异:冰酒的价格相比其他的葡萄酒更为昂贵，这是因为葡萄在经过自然的风干及冰霜雪冻后的出汁率极低，通常1公斤的葡萄能酿造出一瓶750ml的红酒，而8公斤的冰葡萄只能酿出一瓶375ml的冰酒，由此可见其产量稀有。 成熟后的葡萄要在枝头再挂2-3个月，在这个过程中葡萄可能因为过熟而掉落，或是感染霉菌而腐烂。 所有，有人将冰酒的酿造称之为\"一场和大自然的赌博\"。 冰酒的弥足珍贵使其有萄酒中的\"液体黄金\"之称，是世界上最昂贵的酒种之一。 (桓仁产区的冰葡萄采摘一般在元旦前后开始，春节前采摘完)(五)产区差异:红酒的产区遍布于全球各大洲，但冰酒酿造对地理及气候条件的要求非常苛刻的，其生产仅限于奥地利、德国、加拿大及中国桓仁等为数不多的几个特定区域。 德国和奥地利是全世界最早冰酒的产区，但由于该地域气候的稳定，其冰酒产量在不同年份的差异很大。 相比，中国辽宁桓龙湖以及加拿大安大略湖的气候更适合冰酒生产，寒冷的冬季和温暖的夏季使这两个地区成为世界上唯一一个能够常年生产冰酒的产区。 (六)中国桓仁产区介绍辽宁桓仁桓龙湖产区现在为全球最大的冰葡萄酒产区，坐拥2万亩冰葡萄园。 所产冰葡萄酒独具风味，品质上乘。 这里有国产冰酒带头企业--王朝五女山，有知名葡萄酒企业--张裕，还有中国最大的冰葡萄酒移动端电商--幸福小农，幸福小农2800亩冰葡萄园全部距离桓龙湖岸两公里之内，冰葡萄与经济作物套种，严控农药使用，冰葡萄质量非常高，所酿造的幸福小农冰葡萄酒值得您用心品尝!3.冰葡萄酒属于什么酒葡萄冰是葡萄榨成汁放在冰箱冻出的冰饮，是夏天决不能错过的解暑神器。 1杯冰块加半袋葡萄冰加1袋咖瑞蓝柠檬，只要动动双手把它们都倒在一起，稍等冰块融化，一杯夏日特饮就诞生了。 4.冰葡萄酒和葡萄酒的区别冰酒和葡萄酒都是以葡萄为原材料，都属于甜酒的一种，可是它们却有着不同的制造工艺，不同的营养价值。 提到冰酒和红酒，很多人都略知一二，但是对其真正了解的人并不多。 下面就从不同角度来比较一下这两种酒。 冰酒和葡萄酒都是以葡萄为原材料，都属于甜酒的一种，可是它们却有着不同的制造工艺，不同的营养价值。 一、从酿造工艺的角度来说:冰酒是用自然冰冻的葡萄，带冰压榨而成的冰葡萄酒。 干红葡萄酒是用纯红葡萄，不用去除葡萄皮和籽所酿制的酒。 口味更厚重。 二、从营养成分的角度来说:红酒富含糖、蛋白质、多种矿物质，这些营养成分都是人体不可或缺的成分。 希望我的回答可以帮到你，祝您愉快。 5.冰酒和冰白葡萄酒的区别冰红，干红都是属于红葡萄酒冰白、干白都是属于白葡萄酒冰红、冰白属于冰酒，是使用在枝头自然冰冻的葡萄，带冰采摘、压榨，酿成的一种甜度、风味浓郁的独特甜酒。
冰酒和红酒的区别在哪里?_红酒好酒网问答专栏
冰酒和红酒的区别在哪里?一、品类不同红酒是人们对于葡萄酒一种通称，即以葡萄为原料酿造的酒品。 按照不同的标准红酒有多种分类方法，其中常用的一种就是按甜度来进行区分。 即根据含糖量的高低，葡萄酒可分为:干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。 冰酒是甜葡萄酒类下属的一种独特品类，与迟摘、贵腐、天然甜酒一样都属于甜葡萄酒。 而大家所熟称的红酒，狭义上更多的是指含糖量较低的干红或干白。 二、酿造工艺的不同红酒的酿造工艺是大家所熟知的，冰酒的酿造沿用了红酒的基础工艺，但相比之下更为复杂和严苛。 直至寒冬来临，在低至零下10度的夜晚对冰冻的葡萄进行采摘，并赶在日初之前完成采收工作，再经酒庄超低温发酵而成。 三、风味和口感的不同在酒体的色泽上，白冰酒的酒体色泽如金、似琥珀般剔透红冰酒则更显淡雅玲珑，有着梦幻般的亮泽和通透。 冰酒在口感上有别于红酒的酸涩，给人感觉更多的是浓郁的香甜。 冰酒中其实并没有人为的添加任何的糖分，其独特的风味是源于其特殊的酿造工艺。 经过自然的脱水风干及冰霜雪冻，锁住了葡萄酒中最美妙的精华。 在零下低温状态，冰葡萄的水分被冻住，但其糖份、果酸、葡萄籽油等有机成份不会被冰冻，这些最精华的物质在压榨时能较好的析出。 所以，用于发酵的葡萄汁的含糖量就会非常的高。 这使得冰酒能很好的综合酸味和甜味，给人一种愉悦的清新感。 高品质的冰酒果香浓郁芬芳、沁人心脾，口感甘润爽口、甜美醇厚，饮后更是留香长久。 四、产品价值差异冰酒的价格相比其他的葡萄酒更为昂贵，这是因为葡萄在经过自然的风干及冰霜雪冻后的出汁率极低，通常1公斤的葡萄能酿造出一瓶750ml的红酒，而8公斤的冰葡萄只能酿出一瓶375ml的冰酒，由此可见其产量稀有。
有人问冰酒到底比红酒好喝在哪里?!
冰酒从口感上来说冰酒并不会有红酒那般冰酒只有清爽的香甜冰镇之后ߧ�口感会更出众ㅤ冰酒采用人工采摘且葡萄是自然冰冻的葡萄种植条件也很严苛冰雪、阳光、湖泊不能少ㅤ从日常饮用而言冰酒的配餐指数要比红酒的高不论是日常小酌还是朋友聚会还是家庭聚会都很适用因为冰酒度数不高微醺刚刚好
冰葡萄酒和红酒有什么不同(冰葡萄酒与葡萄酒区别)
冰葡萄酒和红酒有什么不同(冰葡萄酒与葡萄酒区别)1.冰葡萄酒与葡萄酒区别冰葡萄酒是德国生产的一种特殊甜型葡萄酒，一般作为佐餐或者女士点心，糕点，水果沙拉支配餐饮用。 一般作为中餐或西餐中的餐中饮用之酒水。 这两种葡萄酒在生产工艺，生产地区，陈酿年份，发酵，酒精度数，糖度，等级品质，酒体素质上口感上都各有不同。 2.冰酒与葡萄酒的区别(一)品类上区分:红酒是人们对于葡萄酒一种通称，即以葡萄为原料酿造的酒品。 按照不同的标准红酒有多种分类方法，其中常用的一种就是按甜度来进行区分。 即根据含糖量的高低，葡萄酒可分为:干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。 冰酒是甜葡萄酒类下属的一种独特品类，与迟摘、贵腐、天然甜酒一样都属于甜葡萄酒。 而大家所熟称的红酒，狭义上更多的是指含糖量较低的干红或干白。 (干葡萄酒:残糖量在0.4%以下;半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间;半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间;甜葡萄酒:含糖量超过40克/升，国产冰酒国标≥125g/升。 )(二)酿造工艺的不同:红酒的酿造工艺是大家所熟知的，冰酒的酿造沿用了红酒的基础工艺，但相比之下更为复杂和严苛。 直至寒冬来临，在低至零下10度的天气对冰冻的葡萄进行采摘，趁冻压榨，最后再经酒庄低温发酵，低恒温存储两年而成。 (三)风味和口感的不同:在酒体的色泽上，冰酒的酒体色泽如金、似琥珀般剔透;红冰酒则更显淡雅玲珑，有着梦幻般的亮泽和通透。 冰酒在口感上有别于红酒的酸涩，给人感觉更多的是浓郁的香甜。 冰酒中其实并没有人为的添加任何的糖分，其独特的风味是源于其特殊的酿造工艺。 经过自然的脱水风干及冰霜雪冻，锁住了葡萄酒中最美妙的精华。 在零下低温状态，冰葡萄的水分被冻住，但其糖份、果酸、葡萄籽油等有机成份不会被冰冻，这些最精华的物质在压榨时能较好的析出。 所以，用于发酵的葡萄汁的含糖量就会非常的高。 这使得冰酒能很好的综合酸味和甜味，给人一种愉悦的清新感。 (四)产品价值差异:冰酒的价格相比其他的葡萄酒更为昂贵，这是因为葡萄在经过自然的风干及冰霜雪冻后的出汁率极低，通常1公斤的葡萄能酿造出一瓶750ml的红酒，而8公斤的冰葡萄只能酿出一瓶375ml的冰酒，由此可见其产量稀有。 成熟后的葡萄要在枝头再挂2-3个月，在这个过程中葡萄可能因为过熟而掉落，或是感染霉菌而腐烂。 如果采收冰葡萄所需的特定天气一直没能出现，冰酒庄面临的就是绝收的境地。 所有，有人将冰酒的酿造称之为\"一场和大自然的赌博\"。 (桓仁产区的冰葡萄采摘一般在元旦前后开始，春节前采摘完)(五)产区差异:红酒的产区遍布于全球各大洲，但冰酒酿造对地理及气候条件的要求非常苛刻的，其生产仅限于奥地利、德国、加拿大及中国桓仁等为数不多的几个特定区域。 目前德国平均每3-4年才有一个冰酒年份。 相比，中国辽宁桓龙湖以及加拿大安大略湖的气候更适合冰酒生产，寒冷的冬季和温暖的夏季使这两个地区成为世界上唯一一个能够常年生产冰酒的产区。 (六)中国桓仁产区介绍辽宁桓仁桓龙湖产区现在为全球最大的冰葡萄酒产区，坐拥2万亩冰葡萄园。 所产冰葡萄酒独具风味，品质上乘。 这里有国产冰酒带头企业--王朝五女山，有知名葡萄酒企业--张裕，还有中国最大的冰葡萄酒移动端电商--幸福小农，幸福小农2800亩冰葡萄园全部距离桓龙湖岸两公里之内，冰葡萄与经济作物套种，严控农药使用，冰葡萄质量非常高，所酿造的幸福小农冰葡萄酒值得您用心品尝!3.冰葡萄酒和干红葡萄酒的区别白冰葡萄酒和红冰葡萄酒的区别为:原料不同、颜色不同、酒香不同。 一、原料不同1、白冰葡萄酒:白冰葡萄酒是用白葡萄酿制2、红冰葡萄酒:红冰葡萄酒是用红葡萄酿制二、颜色不同1、白冰葡萄酒:白冰葡萄酒颜色呈透明金黄色，酒质清凉，口感清爽2、红冰葡萄酒:红冰葡萄酒颜色呈深宝石红色，味道清新馥郁、甜而不腻三、酒香不同1、白冰葡萄酒:白冰葡萄酒散发出蜂蜜和水果等香味2、红冰葡萄酒:红冰葡萄酒散发醇厚的草莓、蜂蜜、大黄和干杏仁芳香，略带烟熏芳香4.冰葡萄和葡萄酒区别冰酒和葡萄酒都是以葡萄为原材料，都属于甜酒的一种，可是它们却有着不同的制造工艺，不同的营养价值。 提到冰酒和红酒，很多人都略知一二，但是对其真正了解的人并不多。 下面就从不同角度来比较一下这两种酒。 一、从酿造工艺的角度来说:冰酒是用自然冰冻的葡萄，带冰压榨而成的冰葡萄酒。 干红葡萄酒是用纯红葡萄，不用去除葡萄皮和籽所酿制的酒。 口味更厚重。 二、从营养成分的角度来说:红酒富含糖、蛋白质、多种矿物质，这些营养成分都是人体不可或缺的成分。 希望我的回答可以帮到你，祝您愉快。
冰酒和红酒有什么区别,哪个更好喝呢
冰酒和红酒有什么区别，哪个更好喝呢 说起红酒，就是我们常说的葡萄酒，相信大家都不陌生，近年来，随着生活水平的提高，红酒文化在人们的生活中日渐普及。 那么说起冰酒，大家又了解多少呢，实际上冰酒也是一种葡萄酒，但是与红酒之间又有一定的差异，哪个更好喝呢，下面小编来说一说红酒和冰酒的区别吧。 1、品类上区分 红酒是人们对于葡萄酒一种通称，即以葡萄为原料酿造的酒品。 按照不同的标准红酒有多种分类方法，其中常用的一种就是按甜度来进行区分。 即根据含糖量的高低，葡萄酒可分为:干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。 冰酒是甜葡萄酒类下属的一种独特品类，与迟摘、贵腐、天然甜酒一样都属于甜葡萄酒。 而大家所熟称的红酒，狭义上更多的是指含糖量较低的干红或干白。 2、酿造工艺的不同 红酒的酿造工艺是大家所熟知的，冰酒的酿造沿用了红酒的基础工艺，但相比之下更为复杂和严苛。 冰酒的酿造，需要让秋时已经成熟的葡萄继续挂在枝头，充分接受自然的日照、风、霜冻，将浆果中的糖、酸等浓缩成精华。 直至寒冬来临，在低至零下10度的夜晚对冰冻的葡萄进行采摘，并赶在日初之前完成采收工作，再经酒庄超低温发酵而成。 3、风味和口感的不同 在酒体的色泽上，白冰酒的酒体色泽如金、似琥珀般剔透;红冰酒则更显淡雅玲珑，有着梦幻般的亮泽和通透。 冰酒在口感上有别于红酒的酸涩，给人感觉更多的是浓郁的香甜。 冰酒中其实并没有人为的添加任何的糖分，其独特的风味是源于其特殊的酿造工艺。 经过自然的脱水风干及冰霜雪冻，锁住了葡萄酒中美妙的精华。 高品质的冰酒果香浓郁芬芳、沁人心脾，口感甘润爽口、甜美醇厚，饮后更是留香长久。 4、产品价值差异 冰酒的价格相比其他的葡萄酒更为昂贵，这是因为葡萄在经过自然的风干及冰霜雪冻后的出汁率极低，通常1公斤的葡萄能酿造出一瓶750ml的红酒，而8公斤的冰葡萄只能酿出一瓶375ml的冰酒，由此可见其产量稀有。 除了产量少，冰酒的酿造还存在诸多的不确定性和风险。 成熟后的葡萄要在枝头再挂2-3个月，在这个过程中葡萄可能因为过熟而掉落，或是感染霉菌而腐烂。 如果采收冰葡萄所需的特定天气一直没能出现，冰酒庄面临的就是绝收的境地。 5、产区差异 红酒的产区遍布于全球各大洲，但冰酒酿造对地理及气候条件的要求非常苛刻的，其生产于欧洲和北美洲等为数不多地的几个特定区域。 德国和奥地利是全世界较早冰酒的产区，但由于该地域气候的稳定，其冰酒产量在不同年份的差异很大。
冰酒和普通葡萄酒口感上有什么区别?
冰酒是冰葡萄酒，与普通葡萄酒的口感区别是，冰酒是甜的，且入口顺滑，甘润爽口，带有蜂蜜的香味;普通葡萄酒一般是干的，没有甜味，入口酸涩，带有花香和果香。 冰酒是使用在葡萄藤上自然霜冻过后的晚收葡萄酿制而成的甜葡萄酒，鉴于冰酒严重依赖每年定期的霜冻，冰酒已被列为最具风险的葡萄酒之一。 如果寒冷的天气和霜冻不出现，整个作物可能会腐烂，变得无用。 由于温度要求，冰酒只生长在非常有选择性的地区。 每年需要有一段固定的霜冻期来确保丰收，这使得加拿大、德国、瑞士和奥地利成为全球最常见的四个冰酒产区之一。 冰酒在口感上有别于红酒的酸涩，给人感觉更多的是浓郁的香甜。 高品质的冰酒果香浓郁芬芳、沁人心脾，口感甘润爽口、甜美醇厚，饮后更是留香长久。 对于干红，一般人几乎是品尝不到甜味的。 【免责声明】 葡萄酒网发布的信息、文章等，如发现有涉嫌侵权问题，请联系hr@putaojiu.com，我们将尽快处理。 葡萄酒网·线上酒展 专属热线137-1130-9709 专职运营经理 葡萄酒商大联盟 喝红酒 线上酒展 葡萄酒网小程序 线上酒展小程序 品牌特批小程序 葡萄酒网客服 葡萄酒网微博 葡萄酒网公众号
冰酒红酒 冰酒和红酒有什么区别
产地:红酒以为其要求的自然环境不是那么的严格，所以说除了盛产红酒的法国之外在世界各地都有红酒的产区。而需要寒冷环境的冰酒......
冰酒跟红酒有什么区别?
冰酒跟红酒有什么区别?葡萄酒人们俗称“红酒”，而冰酒是葡萄酒中的精品，有“液体黄金”之称。 冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)，一场突如其来的霜害，使成片的葡萄冰冻在枝头上，为了挽回一些损失，酿酒师将小心采摘的冰冻葡萄压榨，并按当地传统方式发酵酿酒，却意外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、...。 葡萄酒人们俗称“红酒”，而冰酒是葡萄酒中的精品，有“液体黄金”之称。 其口感滑润、甜美醇厚、冷藏后饮用沁人心肺、甘洌爽口、其色如金、香如甘橘、沾滑润肺，入口后久久留香。 源自德国，盛于加拿大。 冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)，一场突如其来的霜害，使成片的葡萄冰冻在枝头上，为了挽回一些损失，酿酒师将小心采摘的冰冻葡萄压榨，并按当地传统方式发酵酿酒，却意外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不腻，果香沁人心脾，为了庆祝这个伟大的发现，将酒命名为“冰酒”。 冰葡萄酒的出汁率只有10%-20%，足见其稀有珍贵，而且口感、品质及营养价值皆比一般葡萄酒优秀，是葡萄酒中的“极品”。 因此，冰葡萄酒成为世界上最昂贵的酒种之一。 而葡萄酒人们俗称“红酒”。
冰酒和红酒有什么区别.doc
冰酒和红酒有什么区别.doc，PAGEPAGE1冰酒和红酒有什么区别冰酒和红酒在酿造工艺上有所区别，冰酒相对于红酒酿造工艺更加的复杂和严苛;冰酒的口感偏甜，比较爽口，红酒没有甜味，偏酸涩;冰酒的价格远远高于红酒的价格;红酒的产地很多，冰酒的产地只有加拿大和北欧的部分地区。 冰酒和红酒的区别你知道吗知识点请看的讲解。 1、酿造工艺不同红酒的酿造工艺是将葡萄进行压榨等工艺制作而成，而冰酒在沿用了红酒的基础工艺之后，有着更加复杂和严苛的酿造手法，选取寒冬的冰冻葡萄进行超低温发酵而成。 2、口感不同冰酒和红酒在口感上的区。 冰酒和红酒有什么区别.doc 如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。 PAGE PAGE 1 冰酒和红酒有什么区别冰酒和红酒在酿造工艺上有所区别，冰酒相对于红酒酿造工艺更加的复杂和严苛;冰酒的口感偏甜，比较爽口，红酒没有甜味，偏酸涩;冰酒的价格远远高于红酒的价格;红酒的产地很多，冰酒的产地只有加拿大和北欧的部分地区。 1、酿造工艺不同红酒的酿造工艺是将葡萄进行压榨等工艺制作而成，而冰酒在沿用了红酒的基础工艺之后，有着更加复杂和严苛的酿造手法，选取寒冬的冰冻葡萄进行超低温发酵而成。 2、口感不同冰酒和红酒在口感上的区别也是比较明显的，冰酒的口感非常的爽口且顺滑，味道是甜甜的，有着蜂蜜的香味。 而红酒的口感是酸涩的，带有花香和果香味，没有甜味。 3、价格不同冰酒因为在酿造工艺上比较的复杂，并且相同量的葡萄所制作出来的酒相对于红酒也更少，所以冰酒的价格相对白酒来说要高很多，同时它们所含的营养也不太一样。 4、产地不同大家都知道，法国盛产红酒，但是除了法国之外，世界各地所有红酒产地，因为红酒要求的自然环境并不是非常的严苛。
葡萄酒酿造工艺
编辑分类葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。 葡萄酒酿造工艺 也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 酿制的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。 经过榨汁后，就可得到酿酒的原料--。 优质的葡萄汁是酿制优秀葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。 经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。 通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。 要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。 二氧化硫可以阻止由空气中的氧与葡萄酒接触所引起的氧化作用。 新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。 第二次沉淀要4至6周。 沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。 七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的。 品种特质在很大程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性等。 尤其对于单品种酒。 酿酒特性:酒体口感严密紧涩，典型的香味十分强烈，酒精度中等，单宁含量高，味道复杂丰富。 在不同条件下表现不同，可表现出黑莓的果香或薄荷、青菜、青叶、青豆、青椒、破碎的紫罗兰的香气和烟熏味。 未成熟时具典型的使人愉快的青椒味。 在法国，酿酒师们常用品丽珠、与其调配，以改善其酒体的典型性和风格。 酿酒特性:宝石红色，酒体丰满，柔和，果香浓郁，清爽和谐。 单宁含量低，酒体柔和顺口，具有解百纳典型性，有时有李果香气，其酒体优劣程度与其土壤品质密切相关。 该品种与其它品种酒调配可以提高酒体的果香和色泽，使酒体更加和谐，美满。 酿酒特性:雷司令酒浅金黄色微带绿色，味醇厚，酒体丰满，柔和爽口，高雅细腻，有持久的浓郁果香，是世界优质葡萄酒中杰出的酿造品种。 国标中规定:葡萄酒的酒度应12±1%(V/V)。 当葡萄原料在好的年份，红色品种含糖量应达到234g/l，而白色品种则在200g/l左右。 (红葡萄酒:果汁中18g/l糖可以成1%(V/V)，而白葡萄酒:17g/l发酵成1%(V/V))。 葡萄酒生产工艺的目的:在原料质量好的情况下尽可能的把存在于葡萄原料中的所有的潜在质量，在葡萄酒中经济、完美的表现出来。 在原料质量较差的情况下，则应尽量掩盖和除去其缺陷，生产出质量相对良好的葡萄酒。 好的葡萄酒香气协调，酒体丰满，滋味纯正，风格独特;但任何单一品种的葡萄都很难使酒达到预期的风味。 因为纵使是优质的葡萄，其优点再突出，也有欠缺的一面。 酿酒工艺师为了弥补葡萄的某些缺陷，在新品葡萄开发之初就对拟用葡萄品种作了精心的研究，将不同品种的葡萄进行最合理的搭配，五味调和，才有品格高雅的葡萄酒奉献给世人。 原酒的生产工艺因所酿造的葡萄酒品种不同而不同，常见的有红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、冰酒、脱醇酒等。 红葡萄酒发酵的主要特点是浸渍发酵。 即在红葡萄酒的发酵过程中，作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。 ①除梗破碎:葡萄-振动筛选台除掉杂质和小青粒-移动提升架-除梗破碎机除去果梗并破碎-集汁槽及果浆泵将破碎后果浆搜集输送到发酵罐。 添加量视葡萄的卫生状况而定，一般50-80mg/l。 果胶酶可以分解作用于葡萄皮，促进色素、香气和丹宁等物质的浸渍过程。 (28-30℃有利于酿造丹宁含量高，需较长陈酿时间的葡萄酒，而25-27℃则适宜于酿造果香味浓，丹宁含量相对较低的新鲜葡萄酒)发酵开始的标志:形成帽，发酵基质温度上升。
冰酒和普通葡萄酒口感上有什么区别
冰酒口感比较清爽，然后特点就是很甜，好的冰酒甜得会很舒服，但国内的不敢恭维。香味上冰酒的变化最多的是水果味，所谓蜜糖味道只要是ICE认证过的
冰酒和红酒有什么区别,在哪里可以买到好的冰酒~?
冰酒和红酒有什么区别，在哪里可以买到好的冰酒~?红酒是葡萄酒的通称，而冰酒是红酒的一种，它是一种甜葡萄酒。 不能说有什么区别，只能说，冰酒是什么特点的葡萄酒。 并就特点如下:冰酒是一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。 按照《冰葡萄酒》国家标准(GB/T25504-2010)的定义，冰葡萄酒(Icewine)是指:将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外...。 红酒是葡萄酒的通称，而冰酒是红酒的一种，它是一种甜葡萄酒。 按照《冰葡萄酒》国家标准(GB/T25504-2010)的定义，冰葡萄酒(Icewine)是指:将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。 可以到各大酒庄，红酒专卖店，各大电商采购。
冰酒
中国科学院电子学研究所工学硕士原创:老张加拿大冰酒的重要产区是尼亚加拉大瀑布边上的尼亚加拉半岛，用于酿造冰酒的品种主要有威代尔(Vidal)、雷司令(Riesling)和品丽珠(CabernetFranc)，其中前两种是白葡萄品种，后一种是红葡萄品种。 就品质来说，雷司令首屈一指，在冰酒发源地的德国莱茵高产区都是用它来酿冰酒。 就价格来说品丽珠名列前茅，尼亚加拉产区最贵的冰酒就是Inniskilin酒庄的品丽珠，目前国际市场平均价超过200美金一瓶，而且是375ml的…中国科学院电子学研究所工学硕士原创:老张加拿大冰酒的重要产区是尼亚加拉大瀑布边上的尼亚加拉半岛，用于酿造冰酒的品种主要有威代尔(Vidal)、雷司令(Riesling)和品丽珠(CabernetFranc)，其中前两种是白葡萄品种，后一种是红葡萄品种。 吃好喝好，才有力气减肥女性一般喝不过酒精度比较高，或者刺激性比较强的酒。 更适合酒精度低一点的比较温和的酒，比如果酒、起泡酒、香槟，比较甜的葡萄酒也比较适合，像冰酒、贵腐酒都很不错。 喝着口感柔顺、甜美，还不易醉。 此类酒我整理了几款，看看有没有你喜欢1、卡伯纳桃红起泡酒[图片]意大利莫斯卡托起泡酒是一款微醺清新小甜水，酒体是清澈透明的橘粉色，扑鼻的小白花荔枝，蜜桃，玫瑰的清新香气。 6%的低酒精度，花果搭配微气泡，爽口中带着自然的…冰酒的口感有哪些特点冰酒有人熟悉吗美酒侦探中国科学院电子学研究所工学硕士原创:老张冰酒以其浓郁的甜美和丰富的果香而闻名，水蜜桃、杏脯、蜂蜜、橘子酱等香气在冰酒中得到了极大浓缩和体现。 清澈而金黄的色泽，极高的酸爽度，复杂持久的余味，造就了一款独特而精致的葡萄酒。 如今冰酒最著名的产地是加拿大的尼亚加拉产区，但这里并非是冰酒的发源地，甚至都不是加拿大冰酒的发源地。 加拿大冰酒源于BC省的欧肯那根谷。 冰酒真正的发源地是德国莱茵高产区(Rheingau)。 据史料记载，1794年的第一场雪…【酒采风】24:冰酒，一个甜蜜的意外!美酒侦探中国科学院电子学研究所工学硕士原创:老张冰酒以其浓郁的甜美和丰富的果香而闻名，水蜜桃、杏脯、蜂蜜、橘子酱等香气在冰酒中得到了极大浓缩和体现。 有没有加拿大冰酒的资料介绍，好的酒庄推荐美酒侦探中国科学院电子学研究所工学硕士原创:老张Inniskillin，云岭酒庄，在加拿大它不一定是最好的，但一定是最有名的。 云岭以冰酒著称，加拿大各大国际机场免税店出售的冰酒，绝大部分都来自这个酒庄。 冰酒是加拿大的一张名片，几乎每个到访加拿大的旅客都会带上几瓶回家。 它的名字，Inniskillin，随着冰酒Icewine，传遍了世界各地。 Inniskillin酒庄的历史可以追溯到1974年，由DonaldZiraldo和KarlKaiser创立。 这两位创始人是加拿大安大略省尼亚加拉地区葡萄酒…中国科学院电子学研究所工学硕士原创:老张加拿大冰酒Icewine无论在产量上还是质量上都超越了它的德国前辈，如今已经成为加拿大的\"国酒\"，该国最贵的5款葡萄酒全是冰酒。 Inniskillin云岭酒庄的冰酒当之无愧是冰酒中的佼佼者，加拿大各大国际机场免税店都有他们的冰酒。 最贵的5款冰酒中，有4款来自云岭酒庄，在某种意义上Inniskillin就是Icewine的代名词。 排名第一的是云岭酒庄2019年的品丽珠CabernetFranc，国际市场的税前平均价已经接近300加币。 其它年…冰酒，贵有贵的道理沐子有人说冰酒是葡萄酒中甜型酒的劳斯莱斯，世界上每三万瓶葡萄酒中，只有一瓶是冰酒，它是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒，因为它的原料采摘到筛选，再到发酵都极为不易，且出汁率低，所以才会贵一些。 [图片]贵腐酒和冰酒的区别是什么豆豆好酒希望一生都像个孩子一样天真每年到冬天，要不就是欣赏白雪皑皑的美景，要不就是三五好友聚在一起吃一顿热气腾腾的火锅，然而身为葡萄酒人的我，哈哈想起的是在冰天雪地里面采摘的葡萄酿造的冰酒。 那蜂蜜的味道，带着阵阵花香就像在冰天雪地里面，绽放出来的那种沁人心脾。 [图片]冰酒的定义冰酒是一种甜型白葡萄酒。 一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。 如何控制好保存冰酒的温度沐子可以放在冰箱里冰酒是怎样酿造的Judy-邝贸易批发行业从业人员冰酒是用自然结冰或者霜冻的白葡萄品种酿成的甜型白葡萄酒。 其中雷司令和威代尔是最常见的冰酒酿酒葡萄品种。 冰酒的口感顺滑甜美，蜂蜜香和果香，口感冰凉，清新可口。
冰酒和红酒有什么区别
冰酒和红酒有什么区别1、酿造工艺不同红酒的酿造工艺是将葡萄进行压榨等工艺制作而成，而冰酒在沿用了红酒的基础工艺之后，有着更加复杂和严苛的酿造手法，选取寒冬的冰冻葡萄进行超低温发酵而成。 2、口感不同冰酒和红酒在口感上的区别也是比较明显的，冰酒的口感非常的爽口且顺滑，味道是甜甜的，有着蜂蜜的香味。 而红酒的口感是酸涩的，带有花香和果香味，没有甜味。 3、价格不同冰酒因为在酿造工艺上比较的复杂，并且相同量的葡萄所制作出来的酒相对于...。 1、酿造工艺不同红酒的酿造工艺是将葡萄进行压榨等工艺制作而成，而冰酒在沿用了红酒的基础工艺之后，有着更加复杂和严苛的酿造手法，选取寒冬的冰冻葡萄进行超低温发酵而成。 3、价格不同冰酒因为在酿造工艺上比较的复杂，并且相同量的葡萄所制作出来的酒相对于红酒也更少，所以冰酒的价格相对白酒来说要高很多，同时它们所含的营养也不太一样。 4、产地不同大家都知道，法国盛产红酒，但是除了法国之外，世界各地所有红酒产地，因为红酒要求的自然环境并不是非常的严苛。 而冰酒对于寒冷环境的要求非常严苛，所以冰酒的产地只在加拿大和北欧的一些地区。
冰葡萄酒制作方法
2、压榨:每次收获的冰葡萄立刻压榨，可以使用栏筐式气动螺旋压榨机。 3、果汁处理:逐步让果汁温度回升，温度上升到12-14，此时通过使用果胶酶(HC)或过滤进行澄清处理。 4、酵母的选择:酵母是决定葡萄酒的质量风格的较关键因素。 对于冰葡萄酒来说，更是如此，同时由于冰葡萄酒发酵中有以下特点:发酵温度低，葡萄汁的含糖量高，对香气和口感的质量要求更高，所以对酵母的要求比一般的葡萄酒要严格很多。 (可使用K1，或EC1118，或L-R2)5、酵母的接种:采用普通的法国拉曼酵母活化程序，结合加入酵母剂(Go-Ferm)，而后接种K1，或EC1118，或L-R2(K1，EC1118，L-R2是三种不同型号的酿酒酵母)，不同酵母之间不建议混合使用。 (正确的使用量和活方法是保证发酵正常进行的较关键因素。 )6、发酵的控制:控制发酵温度14-16，观察发酵的速度，不要过快。 在发酵进行到1/3时，需要加入发酵助剂FermaidK(FermaidK是一种发酵助剂)，因该发酵助剂可以提供酵母更的氮源和微量元素，使酵母表现更强劲的发酵动力，以保证发酵正常进行，发酵通常持续4-6周。 在酒精度接近于11-12%v/v时，人为终止发酵。 7、澄清和陈酿:发酵后的冰酒放在低温下保存，采取自然或通过皂土下胶澄清，并过滤;然后放在橡木桶里陈酿。 8、装瓶:将陈酿制作好的酒液装进瓶子里。
\"冰饮\"真相
图/中国国家博物馆原来，这是一件古代的大型\"冰箱\"--青铜鉴缶，又称\"冰鉴\"，是古人用来冰酒的。 01古已有之的冰饮人类早期的生活是逐水草而居，直至学会大量保存食物不变质时才得以安定。 在漫长的岁月里，冰，是最好的保鲜材料。 中国是世界上最早利用储冰制冷的国家之一。 周代便有专门制冰、掌冰的职务，称为凌人。 而冰饮之说几乎与冰窖同岁，《楚辞》中就提及\"挫糟冻饮，酎清凉些\"，以此称赞冰镇后的糯米酒清凉醇香。 《周礼·天官·凌人》也有记载:\"凌人掌冰，正岁十有二月，令斩冰，三其凌。 春始治鉴，凡内外瓮之膳羞鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之。 如今南京博物院里还有一件战国时期的原始青瓷冰酒器，其底部的承盘内可放置冰块，上面的圆孔器中能加水，将酒杯放入圆孔，便可起到冰镇的效果。 ▲战国时期原始青瓷冰酒器图/南京博物院前文提及的冰鉴，则是另外一种冰酒神器。 可见从春秋战国起，古人便有了冰饮的习惯，但当时由于冰价昂贵，冰饮几乎只存在于贵族间。 唐代《云仙杂记》曾有记载:\"长安冰雪，至夏日则价等金璧。 \"一直到唐代末期，硝石的出现让制冷市场逐渐繁荣，冰饮才进入百姓家。 唐宋时期流行的\"硝石制冰法\"，就是将硝石置于小容器，再整体放入大容器中。 硝石溶解结冰，带动大容器中的水结冰，由此得到充足的冰，并避免硝石混入冰中。 至宋时，冰饮已进入全盛时期。 一把青布大伞下摆着几副桌椅，桌面上放着雪泡梅花酒等冰镇\"饮子\"，大批专门的贮冰专业户出没于市井间，以贩冰为业。 在惯用冰镇爽口之物度过夏日的宋代，当时作为\"西南要会\"的泸州，想必也不会错过这股潮流。 ▲出土于泸州老窖国宝窖池群旁凤凰山上的南宋男侍执壶石刻，现藏于泸州老窖博物馆对于讲究精致生活的泸州人来说，将食物、茶饮包括盛产的美酒用于冰镇，以解酷暑之苦，是再自然不过。 02白酒是否都适合冰饮?虽然冰饮习惯自古有之，但白酒冰饮则是近百年的事情。 自1324年泸州老窖第一代宗师郭怀玉发明甘醇曲以来，中国白酒大曲时代700年历史。 不过，在初代蒸馏酒时期，白酒并不适合冰饮，反而常常是加热饮用。 四川大学锦江学院白酒学院院长张文学对此解释道，\"因为白酒是开放式发酵，产生的风味物质非常丰富，特别是高级脂肪酸酯类物质比较多，这部分物质过多会对风味产生影响，以前就通过加热让有些物质挥发掉，风味会更协调。 在张文学看来，如今白酒可做冰饮，是因为在数百年发展中，白酒发酵工艺和生产技术得到了很大提升，加上白酒低度化发展，现在的白酒成分比以前会少一些，清爽度也更高，\"主要是高级脂肪酸酯含量得到了控制，不太容易浑浊了。 \"由于酿造技艺传承久远，泸州老窖对冰饮的探索也开启较早。 在泸州老窖博物馆的旧档案里，珍藏着一封来自南洋的酒类收藏家寄来的信笺，上面写着:\"在长年溽暑的南洋地方，在泸州大曲酒内和以少许冰块饮用，香沁脾胃醇酣肌肉，薰薰然妙不可言。 \"到了2009年，国窖1573率先提出\"白酒冰着喝\"的品鉴新主张，并以此开创中国白酒的12℃冰饮风尚。 通常高度白酒降度后会出现浑浊、寡淡、水解现象，这与白酒中含有的微量成分相关。 已故白酒专家沈怡方在上世纪70年代末曾撰文表示，高度白酒降度产生的白色絮状沉淀，主要是高沸点棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯的混合物。 由于白酒是纯粮固态发酵，粮食原料中所含的脂肪酸，在发酵中会合成高级脂肪酸乙酯。 这些物质都溶于醇，但不溶于水。 不过，随着白酒科研的进步，白酒降度的浑浊问题，早在上世纪80年代就已经得到有效解决，这也是低度白酒能够兴起的重要基础。 解决的途径，包括冷冻过滤法、活性炭吸附法和再蒸馏法等。 但是由于这些高级脂肪酸乙酯也是白酒风味的成分之一，去除后酒中的香味物质也会减少，如何做到\"低而不淡\"，就成为低度白酒的一个很大挑战。 也因此，鲜少有高度白酒能够尝试加冰饮用。 国窖1573在推出冰饮主张前，曾做过酒体加冰的实验。 将包括国窖1573在内的6款酒同时加入30%~40%的冰，结果有三款酒表现出轻微浑浊、轻微失光或失光。 口感上，国窖1573加冰降度稀释后依然保持香气幽雅细腻、醇香绵甜、柔和协调等特点，其他酒则出现不同程度的尾涩、味短等。 而另外一组与新型白酒的对比实验中，由于新型白酒受其生产工艺的影响，酒中呈香呈味物质远没有自然发酵的粮食酒丰富，加冰后饮用的劣势凸现。 因此，粮食酒比新型酒更适合加冰饮用。 03为何国窖1573适合冰饮?毫无疑问，酒的品质首先是\"酿\"出来的。 可能很多人并不知道，作为中国大曲酒的开创者，泸州老窖不仅是\"浓香鼻祖\"，还有另一个称誉--\"天下第一曲\"。 早在1996年，泸州老窖就建立了行业首个专业化、规模化制曲生态园。
红酒的制作工艺,详细一些。
红酒的制作工艺，详细一些。 红酒制作工艺详解 一、葡萄的选购 在葡萄大量上市的夏季，选择购买自然成熟的葡萄是制作红酒的第一步。 避免购买反季节或大棚里栽种的葡萄，这些葡萄可能含有化学催熟剂。 应该选择紫红色的、成熟了的葡萄，并且果蒂处颜色为褐色，口感甜的通常是自然成熟的葡萄。 避免购买那些味道酸且有青色果蒂的葡萄，这些可能经过催红素处理。 二、葡萄的处理 使用剪刀贴近果蒂处将葡萄逐个剪下，留一点果蒂以防止伤到果皮。 切勿用手揪葡萄，这样可能会损伤果皮。 对于已经破损皮面的葡萄应另外存放，不宜用来制作葡萄酒，但可以用于其他食用方式。 三、清洁与消毒 将剪好的葡萄用清水冲洗干净后，再用淡盐水浸泡约十分钟，这样可以帮助去除葡萄皮上的农药和其他有害物质。 然后再用清水冲洗一次，将水彻底沥干。 这一步的清洁非常重要，它关系到后续红酒的质量和安全性。 四、破碎与糖化 将处理好的葡萄倒入盆中，用手将它们逐个捏碎。 此时，葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在盆中。 按照六斤葡萄一斤白糖的比例进行混合，搅拌均匀后等待白糖完全融化。 这一步中糖的加入有助于发酵过程的进行，也会影响到红酒的口感和风味。 五、发酵与储存 将糖化后的混合物装入洗净的瓶子中，但要注意不要装得太满，要留出约三分之一的空间。 这是由于在发酵过程中，混合物会膨胀并产生大量气体，如果装得太满可能会导致葡萄酒溢出。 为防止外部空气进入，建议在瓶口处用塑料袋包裹并系紧。 夏天气温高时，约二十一天即可完成酿制;若气温较低，可适当延长酿制时间。 因此可以根据个人口味和实际情况选择酿制时间。 六、滤渣与存储 酿好的葡萄酒需要进行滤渣处理。
葡萄酒酿造工艺流程展示→MAIGOO知识
葡萄酒原理-工艺-技术篇:向我们介绍了葡萄酒酿造的工艺流程:葡萄→破坏→发酵→分离→倒池→冷冻→过滤→下胶→倒池→陈酿→勾兑→过滤，最后装瓶。 葡萄酒·红酒 葡萄酒酿造工艺流程展示 制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。 但是经过数千年经验的累积，现今葡萄酒的种类不仅繁多，且酿造过程复杂，有各种不同的繁琐细节。 葡萄酒的酿造方法很多，最传统的工艺流程为:葡萄→破坏→发酵→分离→倒池→冷冻→过滤→下胶→倒池→陈酿→勾兑→过滤，最后装瓶。 这种方法除葡萄汁发酵外，葡萄果皮、种子中所含单宁、色素、芳香物质、含氮物和酚类等均溶解于酒中，影响着葡萄酒的风味和特别功能。 在品尝葡萄酒时，文章来源中国酒业新闻网除酒味外，多少有些酸味、苦味、涩味等，这样才构成了葡萄酒美妙而独特的风味。 葡萄酒的适饮温度。 干红葡萄酒—室温，约18-20℃左右。 一般的红葡萄酒，应该在饮用前1-2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为醒酒。
红酒酿造工艺,葡萄酒生产工艺
浸渍时间一般4-5天或2-3周，根据红酒的不同类型而定。 酿造单宁含量较低、较柔顺易入口的\"新酒\"，浸渍时间会很短;酿造可长期收藏的红酒，因需要足够的单宁，浸渍时间则需延长。 )→从发酵罐中抽取自然流出的酒液(滴出酒)→压榨葡萄渣(以取得更多单宁酸的压榨酒)→小心混合(调配)自流酒与压榨酒→醇化(即乳酸发酵或称后发酵，把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺且稳定的乳酸)→澄清(沉淀、分离及精滤)→陈酿(在大酒桶中贮藏6个月至2年)→装瓶(早期饮用的酒在采摘2-6个月后装瓶，陈酿的在转桶2年后装瓶)优良的干红葡萄酒应具有以下特点:(1)有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。 (2)有该品种干红葡萄酒的典型性。 这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下，才能形成。 (3)葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l，最高不应超过7.0g/l。 (4)葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉(在发酵过程中，渣与酒接触时间长，酒中会溶入一部分单宁)。 (5)葡萄酒应尽可能发酵完全。 残糖量在0.5%以下。 (6)有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满，有完美感。 (7)葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。 2，葡萄酒的酿造工艺自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。 简单说，葡萄酿酒:(原创整理)1、洗净容器，控干水分;2、挑选葡萄、冲洗晾干;3、捏碎葡萄、装入容器;4、注意卫生、小心感染;5、不需密封、稍微遮盖;6、控制温度、自然发酵;7、阴凉放置、避光直射;8、完全发酵、去除皮渣;9、静止沉淀、澄清过滤;10、装瓶封口、低温存放。 葡萄酒的酿制方法的禁忌:整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病;1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可;2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病;3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差;4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出;5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母;6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败;7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。 。 根据德国葡萄酒学会的资料介绍，eiswein:是采用具有beerenauslese品质的葡萄酿造而成，那些过度成熟的、且已经感染贵腐病的葡萄完全结冰的时候采摘下来，并且在融化前压榨。 制作冰果酒的主要前提条件是:当年第一次的温度骤然降低为零下7度以下，也许伴有霜冻，也许伴有小雪。 所以它是一种具有非常浓烈的酸度及甜味的、独一无二的葡萄佳酿。 如此酿就的冰葡萄酒当然十分珍贵，即使在德国本土，有幸能够品尝到冰葡萄酒也是难得的享受，欧美人常常把它喻为同爱情一般高贵。 冰酒因其特殊品种、地域、工艺的不同组合，具有千变的风格、万化的质感。 目前，仅德国、加拿大、奥地利、中国等少数地区可生产，其令人惊诧的浓郁芳香，是其它任何葡萄酒所不能媲美的。 酸甜协调、齿颊留香、余味持久的口感，令人难忘。 冰葡萄酒作为葡萄酒中的贵族，其与生俱来的尊贵典雅决定了其不凡的地位与品味。 在全球葡萄酒市场，购买冰酒多要提前与酒庄预定，在许多葡萄酒收藏家的眼里，冰酒是收藏上品。 3，红酒的酿造工艺是什么必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。 其红色均来自葡萄皮中的红色素，而绝不可使用人工合成的色素。 以传统发酵法为例:1、破碎和去梗破碎:使果肉和果汁分离。 去梗:果梗有青梗味，除非酒中需要额外增加单宁，才会保留果便。 2、酒精发酵和浸渍葡萄破碎去梗后，被输送到发酵容器中进行发酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，发酵过程持续4~10天，葡萄皮中的单宁和色素就渗入葡萄汁里。 单宁和色素的撮过程就称为浸渍。 浸渍时间从数日到数周不等。 酵造单宁含量低、较柔顺的\"新酒\"，浸渍时间会很短;酿造可长期收藏的红酒时，由于需要足够的单宁，浸渍的时间会很长。 3、更换容器和压榨皮渣更换容器是为了将皮渣从葡萄原酒中分离，结束浸渍过程。 皮渣移出容器后，再经压榨出酒。 从皮渣中压榨出的葡萄酒颜色较深，单宁含量也较高，味苦涩。 4、乳酸发酵在红葡萄酒酿造过程中，通常会进行称为乳酸发酵的副发酵。 副发酵是利用乳酸菌把酒中酸涩的苹果酸变成较柔顺且稳定的乳酸。 1.第一道是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。 因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味道。 2.不管有无经过去梗的手续，接下来的步骤是压榨果粒。 如果酿制白酒，则榨汁的过程要迅速一点，因酿制白酒所用的葡萄浆若放置太久，即使葡萄已经去梗，余下的果皮和果核仍然释放出大量的单宁酸。
红酒厂制作过程,红酒生产的主要工序是
红酒厂制作过程，红酒生产的主要工序是 1，红酒生产的主要工序是 葡萄果实→破碎除梗→添加SO2→如池发酵→皮渣分离→压榨入池澄清→倒池→下胶澄清→调配→过滤→装瓶。 白葡萄酒生产流程工艺添加SO2葡萄果实→破碎→自流汁和压榨汁入池发酵→倒池→下胶澄清→脱色→调配→过滤→装瓶。 2，红酒的制作过程 红酒是葡萄酒的一种。 制作过程如下:1、挑选葡萄要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。 一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马奶子都是可以的。 2、清洗葡萄第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。 要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄，都是纯天然种植的，所以不需要清洗，不过我们买的葡萄大多数都是农民伯伯们自己种植的，打过农药，所以要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。 3、晾干葡萄将葡萄装入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。 4、选择容器建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千万不要用塑料的容器，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。 5、装入容器等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用手将葡萄一个个捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制，全部装完之后搅拌均匀即可。 【注意事项】:在这个步骤中需要注意的是，在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。 因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发爆炸的危险，瓶口也不要拧得太紧。 6、发酵一周夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。 在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。 7、过滤饮用等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。 注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。 过滤完成之后就可以直接饮用啦!8、装瓶保存一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。 需要注意，家庭酿制的最长保存时间是2年，所以最好要尽快饮用，不宜存放太久。 压榨，将葡萄破皮去梗，把皮和籽放进发酵槽，然后是发酵，运到发酵槽中的葡萄汁经过10-20天的发酵，会产生二氧化碳和热气，使得葡萄汁冒泡翻滚。 这时候要细心观察，调节温度，不能使得温度过高。 添加酵母，发酵红酒的温度不能超过30度。 后发酵，发酵后诞生的葡萄酒中残留若干的糖分，叫做残糖。 第二次发酵对于葡萄酒的品质会有决定性的影响。 第一次发酵产生的二氧化碳消失了，红酒中的苹果酸转化成乳酸。 这时候的酵母大部分的沉淀，酸度也降低，因而被称为减酸发酵。 装入橡木桶，红葡萄酒在橡木桶中或其他的发酵桶中经过1-2年的后发酵就熟成。 然后是酒窖，装瓶后经过3-6个月期间在瓶内熟成过程。 3，红酒的制作过程 红葡萄酒的酿造流程:分选-去梗除叶-破碎-浸泡-酒精发酵-榨汁-乳酸发酵-澄清过滤-桶中培养-混合-瓶装。 分选:其目的就是将腐烂、不合格的葡萄拣出来，以提高葡萄原料的整体质量。 去梗除叶:不论是机器采收还是人工采收，葡萄都是成串摘取的，该程序是去处混在原料葡萄中的葡萄梗和葡萄树叶。 当施以一定的压力将葡萄皮挤破后，葡萄中的汁液就会流出。 自然流出的葡萄汁是优质的葡萄汁，用以酿造高品质的葡萄酒。 浸泡:白葡萄酒可以不进行这一环节，但有时为了改善风味，提取葡萄皮中的一部分果香，会将破碎后的葡萄汁与葡萄皮在低温下接触一段时间。 榨汁使果实中的液态物质能够被挤出，最后挤出的葡萄汁是从紧贴果皮的果肉中挤出的，因此会带有果皮的青涩味，糖分和酸量都很低，品质较差，可将榨汁过程中不同阶段的葡萄汁分开处理酿制不同品位的葡萄酒。 一般葡萄汁品质依榨汁次数降低。 沉淀去渣:经过破碎和榨汁后，需低温静置，使国体物质(果肉或尘土)沉淀。 在大规模生产葡萄酒时也用离心去渣。 最好是采用静置沉淀去渣。 酒精发酵:酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精，白葡萄酒的发酵温度为8-18摄氏度。 葡萄酒为20-28摄氏度。 需要控制好时间。 澄清过滤:酵母完成发酵后会死亡，并沉淀到发酵桶的底部，澄清过程使酒变得清澈。 桶中培养:稳定酒质，有些葡萄酒也可不经过桶中培养而直接瓶装。 瓶装:当酒质相对稳定后，葡萄酒就可以瓶装了，有时还会对来自不同培养桶中的葡萄酒进行混合后再灌装。
冰酒生产过程又是怎么样的呢?
冰酒的生产过程非常复杂，大致可以按照以下步骤进行:冷冻葡萄的采摘和分拣、压榨成浓缩葡萄汁、澄清过滤、控温发酵成葡萄原酒，然后陈酿、冷冻、过滤、杀菌、灌装成成品冰酒。 喜欢喝冰酒的朋友可能会对冰酒的制作方法感兴趣。 如果他们掌握了冰酒的制作工艺，以后喝冰酒会更方便。 1、采摘:冰酒的采摘时间至关重要，这不仅关系到冰酒的风味，更关系到它的含糖量。 冰酒的采摘在严冬，当气温达到-10℃至-14℃的时候就可以采摘了，这时候的雪已经把葡萄覆盖，成为一个个冰球。 2、筛选:采摘下来的冰冻的葡萄要进行筛选，要挑选出没有破损、没有任何病菌腐蚀的葡萄进行压榨。 3、压榨:压榨葡萄的时候外界温度要保持在-8℃以下，并按照80mg/L计算添加亚硫酸。 压榨后只剩下10%-15%纯葡萄浆。 4、回温处理:压榨后的葡萄浆要进行回温的处理。将浓缩汁升温至10℃左右。 5、澄清处理:按20mg/L的浓度添加果胶酶，之后澄清。 6、发酵:这也是冰酒酿造过程中较重要的一步。 发酵的温度应该保持在10℃～12℃，发酵时间大约在50~60天，或者更长一点的时间，这时的葡萄汁的甜度和风味是正常葡萄的2-3倍。 7、停止发酵:发酵数周后，当酒精度数达到9%-13%左右时，要停止发酵。 8、陈酿:发酵后的葡萄汁放在橡木桶里陈酿数月。 9、下胶:用皂土下胶，之后澄清，澄清时的温度不得超过8℃。 10、冷藏。 11、过滤:过滤沉淀物。 12、装瓶。 以上的介绍，相信大家都知道如何制作了。 相信你的冰酒制作工艺会有所提高。
红酒的制作工艺是什么,详解红酒诞生过程
08:30-18:00(周一到周五) 红酒的制作工艺是什么，详解红酒诞生过程 红酒，近年来愈来愈流行的酒水饮料，与我国的白酒相比，它酒精度不高，酒液晶莹剔透，有着独特的口感，自带优雅的气质，是日常配餐的上佳之选，备受消费者的喜爱与追捧。 那么红酒的制作工艺是什么，下面一起来看看红酒的诞生过程吧。 1、葡萄采摘 葡萄采摘酒庄一般都会先采白葡萄品种，再采红葡萄品种。 特别是在黑色期时，酒庄都会重点监测把握上佳采摘时机。 采摘方式也分2种，人工采摘和机器采摘。 手工采摘的话，就是专用剪刀将葡萄一串串剪下来，虽说这种方式比较慢，人力消耗大，但对葡萄可以挑选，对葡萄的损坏也较少。 2、分拣 葡萄果实送到酿酒厂后，如果是酿造高品质的酒，则会把葡萄放到分拣台上进行挑选，未成熟或烂掉的葡萄。 3、去梗和破碎 只有人工采摘回来的才有果梗，才需要果实去梗，处理方式是和破碎机一起处理，破碎机是把葡萄皮打破，这时会有少量汁流出，所以破碎机要尽可能轻柔，避免破坏到葡萄籽，否则会流出苦油和单宁。 4、冷浸渍 葡萄破皮后，会让果皮和果汁在低温下接触一段时间，这个过程叫冷浸渍，温度一般在4-15℃，时长几小时几天几周都不一样。 5、压榨 压榨是将葡萄汁和果肉、果皮分离的过程，白葡萄酒在发酵前进行该步骤，红葡萄酒在发酵后进行。 6、发酵 发酵的过程，就是将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，然而葡萄汁逐渐变为葡萄酒。 白葡萄酒的发酵温度一般在12-22℃之间。 底发酵温度可以减缓发酵过程，让葡萄酒产生更多微妙风味，而发酵一般在几周就能完成了。 7、熟化 一般廉价的葡萄酒不会做熟化处理，但那些优质的葡萄酒，这个过程很重要，它能帮助葡萄酒提出更多精妙复杂的单宁和风味。 如果所酿造的葡萄酒要求更多果香味，酿酒师会把酒储存在惰性容器中数月，再过滤装瓶等，但对于具有高单宁、高酸度、高酒精度以及发展潜力的葡萄酒。 8、装瓶 当酿酒师认为葡萄酒陈年已经足够，就会考虑装瓶，在装瓶前，根据需要，对葡萄酒进行下胶和过虑，获得更澄清的酒液。
红酒的制作工艺
红酒的制作工艺包括去梗、压榨果粒、榨汁和发酵、添加二氧化硫、葡萄酒在桶中存一段时间后装瓶、控制红酒的酒温、醒酒、观酒、饮酒和酒序。
